pour une famille de 4 personnes.
- 400 g de soba (au moins)
- 10 g de dasi
- 10 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de saké
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 400 g viande coupée en tout petits morceaux (boeuf... ou
lardons par exemple).
- 2 gros oignons ou 4 petits
(éventuellement : poireaux, cébettes, etc... selon votre
goût, émincés).
- mettre l'eau des soba à
bouillir dans une grande casserole
- dans une poêle chauffée à feu doux, mettre
dans l'ordre le saké, le mirin, la sauce soja et le sucre.
- quand la sauce fait des bulles, ajouter la viande
- quand la viande a commencé à colorer, ajouter le
dashi et l'eau.
- ajouter les oignons.
- laisser blobloter pendant au moins 5 minutes, le temps que les
liquides s'évaporent et que la viande et les oignons
caramélisent.
- entre temps, dans l'eau bouillante, plonger les soba. Les cuire
4-5 minutes puis les égoutter.
Conseils de résentation : on peut présenter à
l'assiette en faisant un lit de soba puis ajouter la viande au-dessus,
ou tout mélanger dans la casserole des soba et servir le
mélange.