Rôti de veau aux oignons caramélisés

ingrédients:

Pour 6-8 personnes

- un rôti de veau (dites pour combien de monde au boucher, il saura mieux que moi la taille idoine et congruente)
- un gros oignon
- quelques petits oignons (5 ou 6)
- un peu de sucre en poudre (variable selon les goûts)
- 100 ml de vin blanc
- une tranche de beurre
- un filet d'huile d'olive
- sel et poivre

préparation:

Dans une cocotte, faire dorer le rôti dans du beurre.

Ajouter le gros oignon préalablement émincé. Saler et poivrer.

Ajouter le vin blanc et un verre d'eau et laisser cuire à feu doux (entre 1h20 et 1H30).

Juste avant de servir, préparer la sauce aux oignons caramélisés : dans une casserole, mettre les petits oignons prélablement émincés avec le sucre en poudre (chaque morceau doit être bien enrobé de sucre) et l'huile d'olive. La caramélisation prend quelques minutes.

Servir très chaud.

Note : la sauce aux oignons caramélisés est essentiellement destinée à en mettre plein la vue. Le rôti est déjà délicieux dans son jus de cuisson, je tenais à le souligner pour ceux qui n'aimeraient pas les mélanges sucré-salé.

retour