ingredients:
Il vous faut (Pour 2
grosses pizzas ou 3 moyennes)
Pour la pâte :
500 g de farine
280 g d'eau
un sachet de levure (ou 10 g de levure fraîche - à trouver au rayon
pâtes fraîches en supermarché, mais c'est relou)
6 cuillères à soupe d'huile (d'olive, mais de colza ça marche aussi)
14 g de sel
Pour la sauce tomate :
Une petite brique de purée de tomates nature + une ou deux tomates
fraîches OU 6-8 tomates fraîches, en fonction de l'état de votre
potager, du marché local, de la saison, etc
Herbes de Provence
Basilic (frais de préférence)
autres éléments possibles : sauge, thym voire épices (paprika ou
autre...), ail, oignon si on aime ça. Moi j'en mets rarement mais c'est
vous qui voyez.
Une cuillère à café de sucre si on n'aime pas trop l'acidité (surtout si
on utilise la brique de purée de tomates, c'est moins fort avec
seulement des tomates fraîches). Sel, poivre.
préparation:
Commencez à
faire chauffer le four : 300°. Chaleur statique plutôt que chaleur
tournante (en général il vaut mieux préférer la chaleur statique pour
les pâtes destinées à lever)
Préparez la pâte :
Diluez la
levure dans l'eau tiédie (à 35 degrés environ - tiède, quoi). Touillez
gentiment jusqu'à ce que la levure soit bien diluée. Si ça fait des
petites bubulles, c'est encore mieux.
Ajoutez tout
le reste : farine, huile, sel. Formez une boule lisse. Débarassez dans
un saladier fariné. Laissez reposer.
Préparez la sauce.
Simple : vous mixez tout : les tomates, les herbes, l'oignon et l'ail si
vous voulez, les épices si ça vous chante, le sucre, le sel, le poivre.
Ensuite, partagez votre pâte en trois, étalez-la grossièrement au
rouleau à patisserie, finissez de l'étirer à la main à la forme de votre
plaque à pizza, garnissez de sauce et de tout ce que vous souhaitez
(fromage, jambon, chorizo, olives, etc).
Parenthèse
pour les olives : si vous prenez des olives en pot, je vous conseille
vivement de les rincer pour les débarrasser de la saumure, c'est
meilleur.
Enfournez 12 à 14 minutes sur une plaque à pizza ou en pyrex. A la fin,
vous pouvez même mettre un petit coup de gril pour faire un peu dorer le
fromage.
A noter que la pâte comme la sauce se congèlent très bien si on en a en
trop.
A noter bis :
un seul sachet de levure suffit jusqu'à 1kg de farine. Si vous dépassez
le kilo de farine (pour faire 4-5 pizzas, donc), je vous conseille d'en
mettre deux.