Ingrédients (pour 4-6 verrines)
200 g de chocolat noir
60 g de lait (marche aussi avec du thé, du jus de fruits, si vous voulez des notes plus acidulées)
3 oeufs
10 g d'eau
30 g de sucre
idéalement : un thermomètre de cuisine.
préparation:
Cassez le chocolat et faites-le fondre, ajoutez les 60 g de liquide, puis réservez à température ambiante.
Dans une grande casserole sur feu moyen à doux (si vous avez un thermomètre de cuisine, visez les 70°C), fouettez ensemble les oeufs, les 10 g d'eau et le sucre. Le mélange doit être mousseux et assez ferme.
Fouettez encore un peu hors du feu.
Mélangez les deux préparations à la spatule en faisant des mouvements circulaires (pour éviter de faire tomber la mousse).
Versez dans des verrines.
Réfrigérez pendant au moins deux heures.
NDLR : en raison des oeufs cuits, cette mousse au chocolat est mangeable par les femmes enceintes. Si on supprime le lait, elle est comestible aussi pour les végans et les intolérants au lactose.