- 4 à 5 grosses courgettes
- 1/2 l de lait
- 50g de beurre
- 1 gros sachet de fromage rapé
- 60g de farine
- Huile d'olive
- sel et poivre

1/ préparer les courgettes

Placez les courgettes préalablement coupées en dé dans une poêle chaude, avec un fond d'huile.
Laissez revenir les courgettes jusqu'à obtenir un mélange pateux (à ce stade, la courgette doit avoir perdu tout individualisme).
Salez et poivrez et sortez du feu.

2/ préparer la béchamel

Portez à ébullition le beurre.
Hors du feu, rajoutez la farine en mélangeant (ne pas cesser de mélanger, surtout).
Remettez la casserole sur le feu et rajoutez le lait.
Portez le tout à ebullition, sans cesser de remuer, la béchamel étant une préparation réputée "attachante".

3/ finaliser le plat

Versez les courgettes dans la casserole de préparation de la béchamel.
Ajoutez deux bonnes poignées de fromage rapé.
Versez la préparation dans un plat à gratins.
Recouvrez de fromage rapé et enfournez à 220° jusqu'à ce que la couche supérieure du gratin apparaisse dorée (généralement, 30 minutes environs).

Dégustez peu après sa sortie du four mais en en gardant une partie pour le prochain repas (le gratin étant encore meilleur réchauffé).